Amandes : pas toujours aussi saines qu’on le pense
Les amandes ont une belle image d’aliment « santé » — riches en bons gras, en magnésium et en fibres. Pourtant, elles ne conviennent pas à tout le monde, surtout dans une démarche low carb, kéto ou anti-inflammatoire.
1. Riches en antinutriments
Les amandes contiennent plusieurs substances naturelles destinées à protéger la graine, mais qui peuvent poser problème à l’humain :
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Acide phytique → bloque l’absorption du calcium, du fer, du zinc et du magnésium.
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Oxalates → favorisent les douleurs articulaires, les calculs rénaux, ou les kystes mammaires chez certaines personnes.
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Lectines → irritent la paroi intestinale et entretiennent l’inflammation chronique.
💧 Les faire tremper plusieurs heures avant consommation diminue un peu ces antinutriments, mais ne les élimine pas complètement.
2. Trop d’oméga-6 et de graisses oxydées
L’amande est riche en acide linoléique (oméga-6), un acide gras qui, lorsqu’il est consommé en excès, favorise l’inflammation et déséquilibre le rapport oméga-6/oméga-3.
De plus, dans les purées ou farines d’amandes, les graisses sont souvent chauffées et oxydées, ce qui les rend moins saines pour l’organisme.
3. Un piège pour la digestion
Chez les personnes souffrant de SIBO, colopathies ou candidose, les amandes peuvent être mal tolérées :
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Elles fermentent dans l’intestin → ballonnements, gaz, lourdeurs.
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Leurs fibres insolubles peuvent irriter la muqueuse intestinale.
4. Les bonnes alternatives
👉 À consommer avec modération, pas tous les jours.
👉 Préférer les noix de macadamia, noix de pécan ou noisettes, plus stables et mieux tolérées.
👉 Choisir les purées crues et sans additifs, et limiter à 1 c. à s. par portion.
👉 Varier les sources de bons gras : huile d’olive, avocat, beurre, œufs, poissons gras, olives…
En résumé
Les amandes ne sont pas “mauvaises”, mais elles ne sont pas idéales pour tout le monde.
Elles peuvent même entretenir une inflammation silencieuse ou bloquer la progression en cétose si elles sont consommées trop souvent.